БЛОГИ,  Китай,  Хайнань,  Южный Китай

КИТАЙСКИЙ ЧАЙ: мифы, легенды, реальность

Чайная церемония

Что первое приходит на ум, когда вы слышите слово «Китай»? Не знаю, как у вас, а моей первой ассоциацией всегда является чай. И хотя я не могу себя назвать большой поклонницей этого напитка, все же некоторые сорта люблю покупать и даже заваривать. А ведь это целое искусство – правильно заварить китайский чай!

Пуэр 普洱茶

Самый популярный китайский сорт чая не нуждается в представлении. И да, о нем пел Гуф, но известен он не из-за этого.

Название этому напитку дал уезд Пуэр, куда в древности привозили на продажу чай со всех окрестных деревень и сел. Именно здесь располагался крупный рынок, где можно было купить все, что угодно.

Пуэр
Пуэр

Согласно легенде, первый чай пуэр был приготовлен случайно. В те времена китайские купцы перевозили различные сорта чая на большие расстояния. И однажды, будучи в затяжной, многомесячной поездке, купцы заметили, что спрессованный в кирпичики чай заметно изменил свои вкус, цвет и аромат. Попробовав, они с удивлением отметили улучшенный вкус напитка. И в дальнейшем начали специально выдерживать чай длительное время перед продажей, для улучшения его вкусовых качеств. Поэтому пуэр сравнивают с коньяком – чем старше, тем вкуснее.

Витрина с пуэром

Пуэр имеет несколько сортов, но делится только на два вида: зеленый (кит.: 生, пиньинь: sheng – сырой, необработанный) и черный (кит.: 熟, пиньинь: shu – зрелый, обработанный). Независимо от того к какому виду относится чай, самым лучшим считается собранный с верхушки куста (почки).

Употребление: перед завариванием рекомендуется промывать листья три раза. Пуэр считается самым экономным чаем – его можно заваривать до 8-10 раз.

Хранение: в сухом прохладном месте.

Чаще всего пуэр продается в виде прессованного брикета.

Подсказка: если вам не нравится горьковатый привкус чая, то заваривайте пуэр с медом и лимоном.

Да хун пао  大红袍

Большой красный халат

Этот чай известен под русским названием – большой красный халат. Я не скажу, почему он большой и почему красный, и откуда вообще взялся халат, но этот сорт чая является самым любимым и самым распространенным среди китайцев.

Да хун пао отличается сладковатым привкусом, а с каждой последующей заваркой аромат раскрывается сильнее. Но любят его в Поднебесной не за вкусовые качества, а потому, что отлично выводит шлаки из организма, способствует снижению веса и предотвращает появление и рост раковых клеток в организме.

Употребление: чай можно заваривать 6-7 раз. Первая заварка сливается.

Те Гуанинь 铁观音

Железная богиня – Те Гуанинь – входит в тройку лидеров китайских чаев. С возникновением этого сорта чая связана легенда, которую в Китае называют Обезьяньей.

Тегуанинь

На горе Вуйи в провинции Фуджань растут кусты, из которых делают одну из разновидностей Железной Богини (иногда называют «Те Гуанинь, собираемый обезьянами»). Согласно легенде, чайные кусты росли на скалистых склонах горы Вуйи, куда было очень тяжело и трудно добраться, поэтому местные буддистские монахи обучили обезьян собирать листья. Именно поэтому сорт чая получил такое название: «собираемый обезьянами», потому что выдрессированные животные ловко взбирались вверх по скалистым склонам, поднимались на высокие кустарники и собирали ценные листья. Конечно же в наши дни обезьяны не занимаются сбором, но высококачественный Те Гуанинь можно купить в любом чайном магазине.

Чай освежает дыхание, снимает головную боль и отлично утоляет жажду.

Обычно Те Гуанинь продается в виде скрученных шариков, которые раскрываются после заварки.

Употребление: чай можно заваривать до 8 раз, не промывая листья.

Подсказка: если у чая слышится травяной аромат и горечь, то это, скорее всего, подделка. Настоящий Те Гуанинь издает аромат орхидеи.

Лань гуй жень 兰贵人

Один из лучших зеленых чаев Китая – Наложница императора. Свое название напиток получил из-за своих полезных свойств: регулярное употребление придает коже лица красивый и здоровый вид. Такой эффект еще называют «императорской кожей». Содержание женьшеня в составе чая способствует улучшению пищеварения и хорошему усвоению пищи.

Наложница императора

Употребление: можно заваривать до 5-6 раз. Не нуждается в предварительном промывании.

Самые дешевые билеты из Москвы в Шанхай в этом месяце

Дата вылетаДата возвращенияПересадкиАвиакомпанияНайти билеты
28.02.202109.03.20214Билеты от 103 826
01.03.202111.03.20212 остановкиБилеты от 85 350
02.03.202111.03.20213Билеты от 98 989
03.03.202112.03.20212 остановкиБилеты от 87 490
04.03.202113.03.20212 остановкиБилеты от 69 166
05.03.202113.03.20213Билеты от 100 792
06.03.202113.03.20213Билеты от 117 538
07.03.202115.03.20214Билеты от 151 731
08.03.202118.03.20212 остановкиБилеты от 83 340
09.03.202118.03.20213Билеты от 104 096
10.03.202116.03.20212 остановкиБилеты от 87 550
11.03.202121.03.20212 остановкиБилеты от 68 390
12.03.202120.03.20213Билеты от 106 540
13.03.202105.04.20212 остановкиБилеты от 82 445
14.03.202122.03.20213Билеты от 156 435
15.03.202124.03.20212 остановкиБилеты от 83 340
16.03.202122.03.20213Билеты от 86 897
17.03.202126.03.20212 остановкиБилеты от 88 290
18.03.202127.03.20213Билеты от 72 757
19.03.202127.03.20215Билеты от 114 116
20.03.202127.03.20212 остановкиБилеты от 117 244
21.03.202129.03.20212 остановкиБилеты от 138 729
22.03.202131.03.20212 остановкиБилеты от 83 390
23.03.202131.03.20213Билеты от 92 491
24.03.202102.04.20212 остановкиБилеты от 95 470
25.03.202104.04.20212 остановкиБилеты от 69 600
26.03.202101.04.20212 остановкиБилеты от 87 972
27.03.202105.04.20213Билеты от 92 105
28.03.202103.04.20213Билеты от 86 891
29.03.202101.04.20214Билеты от 124 201
31.03.202116.04.20213Билеты от 96 899
01.04.202111.04.20212 остановкиБилеты от 79 630
02.04.202110.04.20213Билеты от 100 693
06.04.202117.04.20214Билеты от 100 943
10.04.202117.04.20213Билеты от 89 737
11.04.202121.04.20213Билеты от 87 360
12.04.202121.04.20212 остановкиБилеты от 83 220
14.04.202123.04.20212 остановкиБилеты от 87 610
15.04.202105.05.20212 остановкиБилеты от 64 985
16.04.202124.04.20213Билеты от 95 616
17.04.202125.04.20213Билеты от 98 110
18.04.202128.04.20212 остановкиБилеты от 81 090
19.04.202129.04.20212 остановкиБилеты от 83 220
25.04.202103.05.20213Билеты от 66 628
26.04.202105.05.20212 остановкиБилеты от 84 260
27.04.202105.05.20212 остановкиБилеты от 71 771
01.05.202115.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 470
06.05.202116.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
09.05.202119.05.20212 остановкиБилеты от 82 330
10.05.202117.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
11.05.202118.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
12.05.202119.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
15.05.202127.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
18.05.202120.05.2021Прямой рейсБилеты от 36 273
20.05.202130.05.20215Билеты от 130 830
21.05.202128.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
24.05.202130.05.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
25.05.202101.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
26.05.202102.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
27.05.202103.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
28.05.202110.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
31.05.202110.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
01.06.202112.06.2021Прямой рейсБилеты от 31 647
02.06.202120.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 660
03.06.202111.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
05.06.202112.06.2021Прямой рейсБилеты от 32 068
09.06.202116.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
10.06.202117.06.2021Прямой рейсБилеты от 32 078
11.06.202118.06.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
24.06.202101.07.2021Прямой рейсБилеты от 31 743
25.06.202102.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
26.06.202103.07.2021Прямой рейсБилеты от 31 610
27.06.202105.07.20211 остановкаБилеты от 54 249
28.06.202105.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
29.06.202104.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
02.07.202109.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 931
07.07.202114.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
08.07.202115.07.2021Прямой рейсБилеты от 32 068
09.07.202116.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
12.07.202123.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
17.07.202119.07.20211 остановкаБилеты от 52 615
19.07.202126.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
21.07.202128.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
22.07.202129.07.2021Прямой рейсБилеты от 32 068
23.07.202130.07.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
04.08.202111.08.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
05.08.202112.08.2021Прямой рейсБилеты от 32 068
06.08.202113.08.2021Прямой рейсБилеты от 34 473
22.08.202130.08.20211 остановкаБилеты от 59 487
23.08.202130.08.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
24.08.202131.08.2021Прямой рейсБилеты от 32 068
25.08.202101.09.2021Прямой рейсБилеты от 38 343
30.08.202115.09.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
01.09.202130.09.2021Прямой рейсБилеты от 40 773
06.09.202116.09.2021Прямой рейсБилеты от 38 343
10.09.202124.09.2021Прямой рейсБилеты от 34 110
12.01.202221.01.20221 остановкаБилеты от 37 840
16.01.202224.01.20221 остановкаБилеты от 34 648
05.02.202213.02.20221 остановкаБилеты от 35 418

Принцесса лань 兰贵人

Эту разновидность чая улун еще называют «Принцесса Орхидея» или «Дорогой мой человек». Нескольким названиям чай обязан последней императрице Китая Цы-Си, которую звали Орхидеей, и чья первая должность во дворце именовалась как «Дорогой мой человек». Императрица прожила 72 года, что по тем временам считалось долголетием, учитывая ее образ жизни. Считается, что этим она обязана чаю улун с женьшенем – Цы-Си пила его регулярно, ценя за легкий горьковатый привкус и сладкое послевкусие. В Поднебесной считается, что чай из женьшеня приводит в баланс противоположные энергии инь и ян.

Употребление: можно заваривать около 20 раз. Аромат и вкус меняются с каждой заваркой. Характерная особенность – запах печенья с топленым молоком.

Принцесса Лань

Форма чая: бирюзовые шарики из скрученных листьев, обваленных в женьшене. При заваривании медленно раскрываются в кипятке.

Китайский чай приятно охлаждает в летний зной и при этом обладает полезными свойствами. Его не принято пить, как в России – с печеньем и пряниками, разбавляя молоком или добавляя сахар. Попробовав один раз, вы не сможете отказаться и, узнав различные сорта, обязательно найдете свой, единственный и неповторимый вкус.

Чай Шары дракона, ручная работа
Чай Шары Дракона
Чайный набор

 Кристина ШЕВЧЕНКО, Юлия ЕГОРОВА

 

Хотите поправить здоровье или отдохнуть с пользой? Большой выбор санаториев в России и за рубежом:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *