
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Итальянская кухня – одна из самых известных, богатых и любимых во всем мире. Разнообразные овощи, морепродукты, сыры, макаронные изделия – каждый регион имеет свою неповторимую гастрономию и уникальные рецепты. И пусть паста и пицца самые знаменитые «итальянцы», но далеко не единственные.
Самые дешевые билеты из Москвы в Милан в этом месяце
Дата вылета Дата возвращения Пересадки Авиакомпания Найти билеты 25 января 2023 15 февраля 2023 1 остановка Билеты от 32 019 26 января 2023 9 февраля 2023 1 остановка Билеты от 32 058 27 января 2023 7 февраля 2023 1 остановка Билеты от 29 095 28 января 2023 14 февраля 2023 1 остановка Билеты от 29 540 29 января 2023 31 января 2023 3 пересадки Билеты от 29 546 30 января 2023 7 февраля 2023 2 остановки Билеты от 25 794 31 января 2023 7 февраля 2023 2 остановки Билеты от 25 779 1 февраля 2023 19 февраля 2023 1 остановка Билеты от 29 441 2 февраля 2023 9 февраля 2023 3 пересадки Билеты от 28 739 3 февраля 2023 7 февраля 2023 1 остановка Билеты от 27 128 4 февраля 2023 7 февраля 2023 1 остановка Билеты от 26 836 5 февраля 2023 21 февраля 2023 2 остановки Билеты от 29 074 6 февраля 2023 14 февраля 2023 2 остановки Билеты от 28 422 7 февраля 2023 14 февраля 2023 2 остановки Билеты от 25 864 8 февраля 2023 16 февраля 2023 1 остановка Билеты от 27 228 9 февраля 2023 16 февраля 2023 1 остановка Билеты от 27 228 10 февраля 2023 14 февраля 2023 1 остановка Билеты от 25 963 11 февраля 2023 23 февраля 2023 3 пересадки Билеты от 28 558 12 февраля 2023 19 февраля 2023 1 остановка Билеты от 30 988 13 февраля 2023 16 февраля 2023 1 остановка Билеты от 29 769 14 февраля 2023 1 марта 2023 3 пересадки Билеты от 28 465 15 февраля 2023 9 марта 2023 1 остановка Билеты от 27 863 16 февраля 2023 9 марта 2023 1 остановка Билеты от 28 238 17 февраля 2023 21 февраля 2023 3 пересадки Билеты от 32 583 18 февраля 2023 21 февраля 2023 3 пересадки Билеты от 31 122 19 февраля 2023 21 февраля 2023 3 пересадки Билеты от 30 241 20 февраля 2023 7 марта 2023 1 остановка Билеты от 30 023 21 февраля 2023 22 марта 2023 2 остановки Билеты от 30 563 22 февраля 2023 7 марта 2023 3 пересадки Билеты от 31 874 23 февраля 2023 6 марта 2023 2 остановки Билеты от 36 413 24 февраля 2023 7 марта 2023 1 остановка Билеты от 28 719 25 февраля 2023 19 марта 2023 1 остановка Билеты от 29 890 26 февраля 2023 15 марта 2023 2 остановки Билеты от 34 207 27 февраля 2023 20 марта 2023 2 остановки Билеты от 32 715 28 февраля 2023 11 марта 2023 2 остановки Билеты от 32 169 1 марта 2023 7 марта 2023 2 остановки Билеты от 29 004 2 марта 2023 7 марта 2023 2 остановки Билеты от 32 805 3 марта 2023 28 марта 2023 2 остановки Билеты от 35 925 4 марта 2023 9 марта 2023 1 остановка Билеты от 32 669 5 марта 2023 23 марта 2023 3 пересадки Билеты от 31 947 6 марта 2023 16 марта 2023 2 остановки Билеты от 33 694 7 марта 2023 20 марта 2023 2 остановки Билеты от 34 487 8 марта 2023 16 марта 2023 1 остановка Билеты от 29 859 9 марта 2023 16 марта 2023 1 остановка Билеты от 31 317 10 марта 2023 18 марта 2023 2 остановки Билеты от 31 527 11 марта 2023 16 марта 2023 1 остановка Билеты от 30 611 12 марта 2023 16 марта 2023 1 остановка Билеты от 31 363 13 марта 2023 21 марта 2023 3 пересадки Билеты от 32 564 14 марта 2023 27 марта 2023 3 пересадки Билеты от 34 812 15 марта 2023 23 марта 2023 1 остановка Билеты от 30 611 16 марта 2023 23 марта 2023 1 остановка Билеты от 31 363 17 марта 2023 19 марта 2023 2 остановки Билеты от 36 739 18 марта 2023 23 марта 2023 1 остановка Билеты от 30 611 19 марта 2023 23 марта 2023 2 остановки Билеты от 35 561 20 марта 2023 23 марта 2023 2 остановки Билеты от 38 769 21 марта 2023 23 марта 2023 2 остановки Билеты от 29 584 22 марта 2023 29 марта 2023 2 остановки Билеты от 36 772 23 марта 2023 27 марта 2023 1 остановка Билеты от 37 004 24 марта 2023 4 апреля 2023 3 пересадки Билеты от 34 985 25 марта 2023 28 марта 2023 2 остановки Билеты от 40 259 26 марта 2023 8 апреля 2023 2 остановки Билеты от 43 421 27 марта 2023 4 апреля 2023 2 остановки Билеты от 41 686 28 марта 2023 4 апреля 2023 1 остановка Билеты от 41 317 29 марта 2023 1 апреля 2023 2 остановки Билеты от 40 639 30 марта 2023 16 апреля 2023 2 остановки Билеты от 38 737 31 марта 2023 4 апреля 2023 2 остановки Билеты от 40 487 1 апреля 2023 13 апреля 2023 2 остановки Билеты от 40 925 2 апреля 2023 16 апреля 2023 3 пересадки Билеты от 38 932 3 апреля 2023 15 апреля 2023 1 остановка Билеты от 38 294 4 апреля 2023 25 апреля 2023 2 остановки Билеты от 37 843 5 апреля 2023 9 апреля 2023 1 остановка Билеты от 41 542 6 апреля 2023 15 апреля 2023 1 остановка Билеты от 41 989 7 апреля 2023 12 апреля 2023 2 остановки Билеты от 41 096 8 апреля 2023 17 апреля 2023 1 остановка Билеты от 44 888 9 апреля 2023 16 апреля 2023 2 остановки Билеты от 45 747 10 апреля 2023 7 мая 2023 2 остановки Билеты от 42 664 11 апреля 2023 18 апреля 2023 2 остановки Билеты от 42 290 12 апреля 2023 17 апреля 2023 3 пересадки Билеты от 40 602 13 апреля 2023 18 апреля 2023 2 остановки Билеты от 43 355 14 апреля 2023 18 апреля 2023 1 остановка Билеты от 39 384 15 апреля 2023 19 апреля 2023 1 остановка Билеты от 41 919 16 апреля 2023 6 мая 2023 2 остановки Билеты от 42 821 17 апреля 2023 16 мая 2023 2 остановки Билеты от 37 364 18 апреля 2023 25 апреля 2023 2 остановки Билеты от 41 087 19 апреля 2023 23 апреля 2023 1 остановка Билеты от 41 553 20 апреля 2023 25 апреля 2023 2 остановки Билеты от 47 701 21 апреля 2023 13 мая 2023 2 остановки Билеты от 43 465 22 апреля 2023 10 мая 2023 1 остановка Билеты от 47 534 23 апреля 2023 21 мая 2023 3 пересадки Билеты от 41 907 24 апреля 2023 7 мая 2023 2 остановки Билеты от 45 562 25 апреля 2023 23 мая 2023 2 остановки Билеты от 43 744 26 апреля 2023 14 мая 2023 1 остановка Билеты от 41 520 27 апреля 2023 14 мая 2023 3 пересадки Билеты от 45 174 28 апреля 2023 14 мая 2023 3 пересадки Билеты от 46 876 29 апреля 2023 16 мая 2023 2 остановки Билеты от 49 927 30 апреля 2023 16 мая 2023 3 пересадки Билеты от 44 943 1 мая 2023 16 мая 2023 2 остановки Билеты от 38 492 2 мая 2023 7 мая 2023 2 остановки Билеты от 48 207 3 мая 2023 14 мая 2023 1 остановка Билеты от 41 753 4 мая 2023 22 мая 2023 2 остановки Билеты от 39 664 5 мая 2023 23 мая 2023 2 остановки Билеты от 45 089 6 мая 2023 16 мая 2023 2 остановки Билеты от 45 101 7 мая 2023 14 мая 2023 3 пересадки Билеты от 45 457 8 мая 2023 13 мая 2023 2 остановки Билеты от 42 317 9 мая 2023 16 мая 2023 2 остановки Билеты от 39 858 10 мая 2023 14 мая 2023 1 остановка Билеты от 41 492 11 мая 2023 20 мая 2023 2 остановки Билеты от 47 167 12 мая 2023 16 мая 2023 2 остановки Билеты от 40 192 13 мая 2023 20 мая 2023 1 остановка Билеты от 44 714 14 мая 2023 20 мая 2023 3 пересадки Билеты от 44 410 15 мая 2023 26 мая 2023 2 остановки Билеты от 41 447 16 мая 2023 20 мая 2023 2 остановки Билеты от 41 911 17 мая 2023 21 мая 2023 1 остановка Билеты от 41 553 18 мая 2023 12 июня 2023 2 остановки Билеты от 45 909 19 мая 2023 2 июня 2023 2 остановки Билеты от 43 866 20 мая 2023 27 мая 2023 3 пересадки Билеты от 42 678 21 мая 2023 27 мая 2023 3 пересадки Билеты от 45 972 22 мая 2023 30 мая 2023 3 пересадки Билеты от 39 282 23 мая 2023 30 мая 2023 2 остановки Билеты от 40 635 24 мая 2023 28 мая 2023 1 остановка Билеты от 41 542 25 мая 2023 5 июня 2023 2 остановки Билеты от 44 770 26 мая 2023 12 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 901 27 мая 2023 12 июня 2023 2 остановки Билеты от 45 909 28 мая 2023 3 июня 2023 2 остановки Билеты от 49 062 29 мая 2023 26 июня 2023 2 остановки Билеты от 40 867 30 мая 2023 13 июня 2023 1 остановка Билеты от 41 885 31 мая 2023 4 июня 2023 1 остановка Билеты от 41 910 1 июня 2023 23 июня 2023 2 остановки Билеты от 47 846 2 июня 2023 16 июня 2023 2 остановки Билеты от 47 561 3 июня 2023 24 июня 2023 1 остановка Билеты от 45 653 4 июня 2023 12 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 835 5 июня 2023 13 июня 2023 2 остановки Билеты от 44 327 6 июня 2023 24 июня 2023 2 остановки Билеты от 41 632 7 июня 2023 11 июня 2023 1 остановка Билеты от 42 120 8 июня 2023 16 июня 2023 2 остановки Билеты от 45 169 9 июня 2023 23 июня 2023 2 остановки Билеты от 45 226 10 июня 2023 14 июня 2023 1 остановка Билеты от 46 030 11 июня 2023 17 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 835 12 июня 2023 19 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 901 13 июня 2023 16 июня 2023 2 остановки Билеты от 46 812 14 июня 2023 20 июня 2023 1 остановка Билеты от 42 135 15 июня 2023 25 июня 2023 2 остановки Билеты от 48 152 16 июня 2023 24 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 901 17 июня 2023 24 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 901 18 июня 2023 29 июня 2023 2 остановки Билеты от 48 882 19 июня 2023 26 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 901 20 июня 2023 24 июня 2023 1 остановка Билеты от 42 763 21 июня 2023 4 июля 2023 1 остановка Билеты от 42 349 22 июня 2023 26 июня 2023 2 остановки Билеты от 49 283 23 июня 2023 26 июня 2023 1 остановка Билеты от 44 714 24 июня 2023 25 июня 2023 2 остановки Билеты от 48 014 25 июня 2023 12 июля 2023 3 пересадки Билеты от 50 075 26 июня 2023 30 июня 2023 2 остановки Билеты от 47 918 27 июня 2023 8 июля 2023 2 остановки Билеты от 52 374 28 июня 2023 11 июля 2023 1 остановка Билеты от 42 145 29 июня 2023 10 июля 2023 2 остановки Билеты от 54 847 30 июня 2023 20 июля 2023 2 остановки Билеты от 51 388 1 июля 2023 14 июля 2023 2 остановки Билеты от 52 470 2 июля 2023 10 июля 2023 2 остановки Билеты от 52 936 3 июля 2023 15 июля 2023 2 остановки Билеты от 49 589 4 июля 2023 16 июля 2023 2 остановки Билеты от 51 641 5 июля 2023 25 июля 2023 1 остановка Билеты от 41 520 6 июля 2023 16 июля 2023 2 остановки Билеты от 49 339 7 июля 2023 18 июля 2023 2 остановки Билеты от 53 159 8 июля 2023 14 июля 2023 2 остановки Билеты от 52 736 9 июля 2023 7 августа 2023 2 остановки Билеты от 51 193 10 июля 2023 15 июля 2023 2 остановки Билеты от 49 582 11 июля 2023 17 июля 2023 2 остановки Билеты от 52 304 12 июля 2023 23 июля 2023 1 остановка Билеты от 42 452 13 июля 2023 18 июля 2023 2 остановки Билеты от 53 756 14 июля 2023 15 июля 2023 2 остановки Билеты от 49 591 15 июля 2023 29 июля 2023 2 остановки Билеты от 53 097 16 июля 2023 5 августа 2023 2 остановки Билеты от 54 797 17 июля 2023 10 августа 2023 2 остановки Билеты от 48 728 18 июля 2023 25 июля 2023 2 остановки Билеты от 53 600 19 июля 2023 9 августа 2023 2 остановки Билеты от 51 336 20 июля 2023 6 августа 2023 2 остановки Билеты от 52 837 21 июля 2023 29 июля 2023 2 остановки Билеты от 49 775 22 июля 2023 3 августа 2023 2 остановки Билеты от 55 743 23 июля 2023 1 августа 2023 2 остановки Билеты от 52 491 24 июля 2023 31 июля 2023 2 остановки Билеты от 51 780 25 июля 2023 31 июля 2023 2 остановки Билеты от 51 827 26 июля 2023 15 августа 2023 1 остановка Билеты от 41 553 27 июля 2023 2 августа 2023 2 остановки Билеты от 49 214 28 июля 2023 1 августа 2023 2 остановки Билеты от 47 277 29 июля 2023 16 августа 2023 1 остановка Билеты от 56 551 30 июля 2023 22 августа 2023 2 остановки Билеты от 55 261 31 июля 2023 11 августа 2023 2 остановки Билеты от 50 015 1 августа 2023 4 августа 2023 2 остановки Билеты от 53 370 2 августа 2023 27 августа 2023 1 остановка Билеты от 41 520 3 августа 2023 9 августа 2023 2 остановки Билеты от 53 017 4 августа 2023 18 августа 2023 3 пересадки Билеты от 52 736 5 августа 2023 20 августа 2023 2 остановки Билеты от 52 563 6 августа 2023 20 августа 2023 2 остановки Билеты от 50 727 7 августа 2023 21 августа 2023 2 остановки Билеты от 50 903 8 августа 2023 21 августа 2023 2 остановки Билеты от 55 969 9 августа 2023 18 августа 2023 2 остановки Билеты от 53 741 10 августа 2023 15 августа 2023 3 пересадки Билеты от 54 430 11 августа 2023 20 августа 2023 2 остановки Билеты от 54 738 12 августа 2023 9 сентября 2023 2 остановки Билеты от 52 283 13 августа 2023 26 августа 2023 3 пересадки Билеты от 52 313 14 августа 2023 22 августа 2023 2 остановки Билеты от 52 099 15 августа 2023 25 августа 2023 2 остановки Билеты от 53 281 16 августа 2023 28 августа 2023 2 остановки Билеты от 49 158 17 августа 2023 25 августа 2023 3 пересадки Билеты от 49 884 18 августа 2023 26 августа 2023 2 остановки Билеты от 51 571 19 августа 2023 27 августа 2023 2 остановки Билеты от 52 168 20 августа 2023 30 августа 2023 2 остановки Билеты от 56 099 21 августа 2023 17 сентября 2023 2 остановки Билеты от 57 632 22 августа 2023 27 августа 2023 2 остановки Билеты от 52 279 23 августа 2023 6 сентября 2023 3 пересадки Билеты от 51 981 24 августа 2023 30 августа 2023 3 пересадки Билеты от 51 342 25 августа 2023 8 сентября 2023 2 остановки Билеты от 52 984 26 августа 2023 2 сентября 2023 2 остановки Билеты от 53 084 27 августа 2023 9 сентября 2023 2 остановки Билеты от 56 387 28 августа 2023 2 сентября 2023 3 пересадки Билеты от 52 360 29 августа 2023 12 сентября 2023 3 пересадки Билеты от 54 114 30 августа 2023 10 сентября 2023 1 остановка Билеты от 45 346 31 августа 2023 14 сентября 2023 2 остановки Билеты от 59 107 1 сентября 2023 15 сентября 2023 2 остановки Билеты от 52 646 2 сентября 2023 11 сентября 2023 2 остановки Билеты от 52 974 3 сентября 2023 16 сентября 2023 3 пересадки Билеты от 53 033 4 сентября 2023 7 сентября 2023 2 остановки Билеты от 50 751 5 сентября 2023 16 сентября 2023 2 остановки Билеты от 51 177 6 сентября 2023 10 сентября 2023 1 остановка Билеты от 45 581 7 сентября 2023 16 сентября 2023 3 пересадки Билеты от 50 204 8 сентября 2023 15 сентября 2023 2 остановки Билеты от 55 061 9 сентября 2023 30 сентября 2023 2 остановки Билеты от 51 392 10 сентября 2023 23 сентября 2023 2 остановки Билеты от 45 100 11 сентября 2023 16 сентября 2023 1 остановка Билеты от 46 662 12 сентября 2023 23 сентября 2023 2 остановки Билеты от 49 663 13 сентября 2023 25 сентября 2023 1 остановка Билеты от 47 411 14 сентября 2023 30 сентября 2023 2 остановки Билеты от 52 102 15 сентября 2023 23 сентября 2023 2 остановки Билеты от 42 924 16 сентября 2023 30 сентября 2023 1 остановка Билеты от 45 129 17 сентября 2023 26 сентября 2023 2 остановки Билеты от 50 317 18 сентября 2023 30 сентября 2023 2 остановки Билеты от 45 175 19 сентября 2023 10 октября 2023 2 остановки Билеты от 42 475 20 сентября 2023 1 октября 2023 1 остановка Билеты от 41 848 22 сентября 2023 12 октября 2023 2 остановки Билеты от 45 935 23 сентября 2023 30 сентября 2023 2 остановки Билеты от 48 284 24 сентября 2023 7 октября 2023 2 остановки Билеты от 53 150 25 сентября 2023 30 сентября 2023 3 пересадки Билеты от 47 986 26 сентября 2023 7 октября 2023 2 остановки Билеты от 47 338 27 сентября 2023 5 октября 2023 1 остановка Билеты от 63 684 28 сентября 2023 4 октября 2023 3 пересадки Билеты от 52 746 29 сентября 2023 6 октября 2023 2 остановки Билеты от 47 100 30 сентября 2023 6 октября 2023 2 остановки Билеты от 44 176 1 октября 2023 7 октября 2023 2 остановки Билеты от 40 398 2 октября 2023 9 октября 2023 3 пересадки Билеты от 49 012 3 октября 2023 10 октября 2023 3 пересадки Билеты от 54 093 4 октября 2023 8 октября 2023 1 остановка Билеты от 41 753 6 октября 2023 3 ноября 2023 3 пересадки Билеты от 41 992 7 октября 2023 9 октября 2023 2 остановки Билеты от 48 404 8 октября 2023 15 октября 2023 1 остановка Билеты от 56 633 9 октября 2023 15 октября 2023 3 пересадки Билеты от 39 802 10 октября 2023 17 октября 2023 3 пересадки Билеты от 41 486 11 октября 2023 19 октября 2023 2 остановки Билеты от 50 159 14 октября 2023 21 октября 2023 1 остановка Билеты от 40 902 15 октября 2023 22 октября 2023 1 остановка Билеты от 56 258 16 октября 2023 23 октября 2023 2 остановки Билеты от 54 156 18 октября 2023 25 октября 2023 2 остановки Билеты от 55 055 20 октября 2023 26 октября 2023 2 остановки Билеты от 54 981 21 октября 2023 5 ноября 2023 1 остановка Билеты от 52 922 23 октября 2023 31 октября 2023 1 остановка Билеты от 60 049 24 октября 2023 27 октября 2023 1 остановка Билеты от 56 075 27 октября 2023 5 ноября 2023 2 остановки Билеты от 47 649 28 октября 2023 5 ноября 2023 2 остановки Билеты от 60 258 29 октября 2023 31 октября 2023 3 пересадки Билеты от 47 325 31 октября 2023 3 ноября 2023 1 остановка Билеты от 60 210 1 ноября 2023 5 ноября 2023 2 остановки Билеты от 48 627 3 ноября 2023 17 ноября 2023 2 остановки Билеты от 49 776 6 ноября 2023 11 ноября 2023 2 остановки Билеты от 53 191 7 ноября 2023 14 ноября 2023 2 остановки Билеты от 47 016 11 ноября 2023 18 ноября 2023 1 остановка Билеты от 57 783 12 ноября 2023 15 ноября 2023 1 остановка Билеты от 58 386 13 ноября 2023 24 ноября 2023 1 остановка Билеты от 56 130 17 ноября 2023 30 ноября 2023 1 остановка Билеты от 58 549 19 ноября 2023 25 ноября 2023 3 пересадки Билеты от 45 166 20 ноября 2023 26 ноября 2023 1 остановка Билеты от 59 778 21 ноября 2023 25 ноября 2023 1 остановка Билеты от 52 576 22 ноября 2023 26 ноября 2023 2 остановки Билеты от 48 627 23 ноября 2023 26 ноября 2023 3 пересадки Билеты от 47 731 24 ноября 2023 26 ноября 2023 1 остановка Билеты от 56 630 27 ноября 2023 2 декабря 2023 2 остановки Билеты от 53 630 28 ноября 2023 5 декабря 2023 3 пересадки Билеты от 47 998 30 ноября 2023 4 декабря 2023 1 остановка Билеты от 61 310 1 декабря 2023 7 декабря 2023 2 остановки Билеты от 49 848 3 декабря 2023 10 декабря 2023 1 остановка Билеты от 72 907 5 декабря 2023 12 декабря 2023 2 остановки Билеты от 65 338 6 декабря 2023 16 декабря 2023 2 остановки Билеты от 55 602 7 декабря 2023 16 декабря 2023 1 остановка Билеты от 71 714 8 декабря 2023 22 декабря 2023 1 остановка Билеты от 57 440 11 декабря 2023 21 декабря 2023 1 остановка Билеты от 69 875 12 декабря 2023 19 декабря 2023 1 остановка Билеты от 60 348 14 декабря 2023 17 декабря 2023 2 остановки Билеты от 76 154 18 декабря 2023 29 декабря 2023 1 остановка Билеты от 68 810 23 декабря 2023 6 января 2024 1 остановка Билеты от 77 494 29 декабря 2023 7 января 2024 2 остановки Билеты от 75 099 2 января 2024 14 января 2024 1 остановка Билеты от 61 644
Как все начиналось
Конечно же, итальянская кухня берет начало из самой Римской Империи и её пиров, на которых было обилие мяса. Считают, что именно с тех пор пошла традиция готовить мясо большими кусками (кстати, во Флоренции нужно обязательно попробовать bistecca fiorentina – флорентийский бифштекс; это огромный, от 0,5 до 1,5 кг мяса на порцию, стейк с кровью, приготовленный на углях). Время шло, народы, населявшие территорию современной Италии, начинали использовать все больше продуктов, в Средневековье кухня становится все более разнообразной и изысканной. В эпоху Возрождения Бартоломео Сакки, библиотекарь Ватикана, издает поваренную книгу «Об истинных удовольствиях и благополучии». Во Флоренции открываются первые школы кулинарного мастерства. Кулинария возведена в ранг искусства. Между прочим, даже французская гастрономическая энциклопедия (Larousse Gastronomique) называет Италию родиной своей национальной кухни. Дело в том, что Екатерина Медичи, выйдя замуж за французского короля Генриха II, взяла с собой итальянского повара.

В каждом регионе существуют свои факторы и традиции, формирующие кулинарную культуру – такие как климат, ландшафт, образ жизни, производимые в данной местности продукты. В Абруццо выращивают чечевицу, перерабатывают шафран (раньше, за подделку шафрана из Абруццо, грозила смертная казнь), делают сыр – рикотта – и колбасы: вентричина и салями. Кухни Венето, Пульи, Лигурии и Сардинии изобилуют рыбой и морепродуктами; в Лацио и Тоскане, напротив, больше блюд из мяса. Эмилья-Романья – родина лазаньи, мортаделлы и пармезана. На севере, в Ломбардии и Пьемонте, распространены блюда из риса, полента и картофельные клецки – ньокки. Кроме этого, в Пьемонте выращивают лучшие белые трюфели, а в Умбрии – черные. Вспоминая об Умбрии нельзя не упомянуть шоколад Перуджина (кстати, как раз в Перудже, столице региона, каждую осень проходит знаменитый фестиваль шоколада Eurochocolate). В Калабрии выращивают вкуснейшие фрукты. Ну а в столице Кампании, Неаполе, родилась королева итальянской кухни – пицца.

Антипасти
Первое, что будет в меню любого итальянского ресторана – antipasti («закуски»). В переводе это значит «перед основным блюдом», хотя поначалу меня смущала, вроде бы негативная, приставка «анти». Выбор антипасти всегда довольно большой, но в то же время зависит и от региона. И об этом не стоит забывать, особенно заказывая рыбные закуски – испортить вкус даров моря легче, да и заработать несварение желудка тоже. Так что за рыбой – в Лигурию, Сардинию, Венето. В центральных регионах, все-таки, лучше пробовать мясо. Вообще, антипасти можно разделить на рыбные, мясо-молочные (разнообразные мясные нарезки, колбасы и сыры) и овощные.

Очень большое внимание при подаче закусок уделяется оформлению блюда, ведь это только начало трапезы, призванное возбудить аппетит не только вкусом, но и видом. Как правило, к антипасти подают свежий хлеб и обязательно – бальзамический уксус и оливковое масло. В некоторых ресторанах могут предложить аперитив: небольшой бокал вина или рюмку итальянской водки – граппы.
Первые и вторые блюда
После антипасти наступает время основных блюд – primi e secondi piatti. Первые блюда – это различная паста, ризотто, равиоли, лазанья, супы… И опять: в каждом регионе, почти в каждом городе, будет что-то необыкновенное, свое, самое вкусное и «в других регионах этого просто делать не умеют». Лучше всего это заметно на пасте.

Легенда гласит, что рецепт лапши в Италию привез Марко Поло из Китая, в далеком 13 веке. Рецепт понравился жителям Апеннинского полуострова и регионы, которые тогда еще были отдельными государствами стали изобретать свои формы. Но… это только красивая легенда. На самом деле, паста появилась задолго до времен великого путешественника, а процесс её изобретения на западе и востоке был параллельным и независимым. Сейчас выбор пасты огромен – разнообразная форма (спагетти, фарфалле, тальятелле, букаттини, пенне, филини…), способ приготовления (сухая и свежая), наличие разнообразных добавок в тесто (шафран, тыква, чернила каракатицы, помидоры, базилик).
В итальянских супермаркетах пасту можно увидеть не только в бакалейном отделе (это, как раз, сухая паста), но и в холодильнике – такие макаронные изделия называются свежими: после приготовления они не высушиваются, а сразу упаковываются. Такая паста варится намного быстрее сухой и имеет более нежный вкус. Отдельно стоит сказать о яичной пасте. Тесто для классической пасты включает в себя только воду и муку (иногда какие-то добавки-красители, о которых было написано выше). В яичную же не добавляют воду: только яйца и мука. Такая паста имеет насыщенный желтый цвет и особенный вкус. Да, ещё. Пасту НИКОГДА не готовят с курицей. И добавлять кетчуп вместо томатной пасты – тоже моветон.Вторые блюда – это рыбные и мясные, с гарниром. В его качестве чаще выступают овощи на гриле или картошка фри. Практически всегда гарнир уже включен в состав, но иногда его нужно заказывать отдельно. Так как я проживаю в Брешии, то остановлюсь на традиционном для этого города блюда – мясная тальята («tagliata di carne», «tagliata bresciana»). Тальята – сочное, нежное мясо, приправленное специями и нарезанное тонкими ломтиками (от глагола tagliare – «резать»).

Мясо для классического рецепта – молодая говядина. В разных городах можно встретить и курицу, и свинину, и даже рыбу. Но в Брешии на это скажут: «Бо… Они просто ничего не понимают в тальяте».
Десерт
Пожалуй, это самое великолепное что есть в итальянской кухне. Мороженое («gelato»), панна-котта, сицилианские канноли… Не влюбится невозможно. Наверное, самый любимый и известный итальянский десерт – тирамису. В переводе «Подними меня вверх», настолько он нежный и воздушный.


Оригинальный рецепт тирамису не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Для его приготовления понадобятся:
- 500 г сыра маскарпоне
- 300 г бисквита (если есть – печенье Савоярди)
- 150 г сахара
- 6 свежих яичных желтков
- 4 ложки коньяка или вина Марсала
- около 300 мл кофе эспрессо
- какао-порошок для посыпки
Для начала нужно сварить кофе и поставить его остывать. Пока напиток остывает, надо сделать крем: желтки взбиваем с сахаром до кремового оттенка и густой структуры. Затем во взбитые желтки добавляем коньяк (или вино) и маскарпоне. Все это тщательно перемешиваем, до «гладкой» структуры без комочков. Когда кофе остыло, обмакиваем в него бисквит, буквально на несколько секунд, и кладем в форму (подойдут пластиковые контейнеры или стеклянные огнеупорные формы для выпечки). Выкладываем слой пропитанного бисквита и покрываем его приготовленным кремом. Чередуем слои, последний (верхний) должен быть кремовым. Убираем в холодильник. Чем дольше стоит десерт в холодильнике (в разумных, конечно, временных рамках, от 2 до 12 часов), тем насыщеннее вкус. Перед подачей на стол посыпаем тирамису какао-порошком.
Пицца
Нельзя приехать в Италию и не попробовать пиццу. Прототипы пиццы существовали еще в Древнем Риме – на лепешку хлеба клали мясо, сыр, маслины. Современный вариант придумали в Неаполе, в 16 веке. А еще через сто лет появились специальные люди, готовящие пиццу – пиццайоло. В 2017 году ЮНЕСКО признало труд пиццайоло нематериальным мировым наследием.



Тесто для классической пиццы делается из специальной муки, дрожжей, соли, воды, замешивается вручную и выпекается в специальной дровяной печи, причем у готовой пиццы край должен быть намного выше чем середина. Начинок для пиццы огромное количество, но классическая – это «Маргарита»: томаты, моцарелла, базилик и оливковое масло. Конечно, пиццу можно купить и по кускам, но все-таки, обычно заказывают одну пиццу на человека. Если компания большая – то можно найти так называемую пиццу-метро: очень длинную пиццу, хотя вкус у нее уже будет другой, не такой насыщенный как у классической.
У пиццы есть и «младшая сестра» – пьядицца. Принцип приготовления схож, только тесто для пьяды другое, более тонкое и сухое, да и сама лепешка меньше. Начинки похожи, но у пьядиццы выбор меньше.

Напитки
Конечно, первая ассоциация – это вино. Италия – крупнейший производитель на мировом рынке, её вина неизменно входят в пятерку самых популярных, а виноделы по праву считаются лучшими в мире. Самые «винодельческие» регионы: Тоскана, Ломбардия, Пьемонт, Трентино. Кьянти, Неграмаро, Москато, Просекко… Можно найти на любой вкус и к любому блюду.


Но не только вина. Еще и ликеры, такие как апероль и кампари, которые добавляют в знаменитый венецианский спритц и менее известный (но не менее гордый) брешианский пирло. Спритц и пирло – это коктейли, в состав которых входит игристое вино, один из вышеназванных ликеров и содовая. Апероль чаще добавляют в спритц, кампари – в пирло. О вкусах не спорят, кому-то нравится с одним ликером, кому-то с другим (я, все-таки, предпочитаю апероль, хотя кампари тоже недурен). Здесь надо сказать, что кампари намного более крепкий, а вкупе с игристым вином и содовой опьянение наступает быстрее чем при употреблении апероля. К бокалу коктейля всегда подадут какую-то небольшую закуску, типа чипсов. По вечерам в некоторых барах могут принести не только чипсы, но и антипасти, или предложить «буфет» – шведский стол с закусками, стоимость которых уже входит в цену коктейля (в Брешии это 5 евро).

Если говорить о безалкогольных напитках, то, конечно, это кофе. Самый употребляемый – кофе ристретто, черный, очень концентрированный и подаваемый в маленьких чашечках «на один глоток». Говоря о других видах этого напитка, нужно сказать и про капучино – итальянцы пьют его только в первой половине дня, как правило, на завтрак. Это не значит, что, придя в бар вечером, вы не сможете заказать капучино. Сможете, только это считается не очень хорошим тоном.

Говорить об итальянской кухне можно бесконечно, невозможно попробовать и вспомнить все блюда, и уж точно одной статьи не хватит чтобы описать всю кулинарную прелесть Италии. Сюда нужно просто ехать и пробовать все (кстати, гастрономические туры весьма популярны).
Татьяна ПИЛИПЕНКО

