
КУХНЯ ЛИОНА (И НЕМНОГО МАРСЕЛЯ)
«Я хочу попробовать французских гадостей!», – примерно так я ответила на вопрос Максима, моего лионо-астраханского друга, о том, что бы хотела делать в Лионе. И это действительно было так, хотя я очень привередливый в еде человек. Под «гадостями» подразумевала всяких улиток и дары моря. В Италии это тоже, в принципе, распространено, но все-таки ассоциация «ползучие гады + Франция = обед» более сильна. Честно, это не был огромный гастро-тур, но морских ежей и требухи я поела!
Кстати, здесь вы можете заказать экскурсию:
Галлы и матушки
С чего же все началось? Помните, как Астерикс и Обеликс уплетали запеченного кабанчика? Вот с этого и началось, с Галлии. Лионская кухня абсолютно самобытная, более древняя (например, как я уже упоминала в одной из предыдущих статей, есть мнение, что французская кухня берет свое начало от итальянской), чем классическая французская. Это порой указывается и в меню, которое делится, соответственно, на лионское и французское.

Лион славился своей гастрономией испокон веков. Это всегда был живой город, принимающий торговцев и путешественников со всего Старого Света. И каждый приезжий оставлял здесь частичку своей культуры – так, капля за каплей, Лион впитывал в себя привычки и нравы (в том числе и гастрономические) и так и приобрел свое собственное кулинарное лицо.
Однако настоящий расцвет лионской гастрономии начался в 19 веке, когда грянул постреволюционный кризис и многие буржуа, в первую очередь – богатые ткачи, разорились и были вынуждены распустить прислугу. Так появились «матушки» – женщины, только вчера трудившиеся кухарками в лучших домах Лиона, остались без работы и начали открывать свои рестораны. Эта традиция продолжилась и в веке 20 и здесь нельзя не упомянуть Эжени Бразье – первую женщину, удостоившуюся звезд Мишлен и наставницу Поля Бокюза, величайшего французского кулинара, удостоенного звания «Шеф-повар века».
Бушон
Что же такое бушон? Это традиционный лионский ресторанчик, специализирующийся именно на местной кухне. Здесь не найти изысканной «новой кухни», а вот что-то простое и сытное – запросто.
Бушоны начинают свою историю в 17-18 веках и предназначались они для рабочих шелковых фабрик и путешественников; отсюда и такое меню – простое и недорогое. «Бушон» – так называли связку сена, которую давали лошадям. Хозяева ресторанчиков часто выставляли такую на входе – отсюда и пошло название заведений.

Сейчас в Лионе можно найти десятки бушонов, с разными ценами. Однако в 1997 году была создана ассоциация по сохранению лионских бушонов, которая занимается тем, что отбирает аутентичные заведения. Те, которые прошли сертификацию, получают отличительный знак: стикер с изображением марионетки Ньяфрона – друга Гиньоля и большого любителя молодого вина Божоле (еще одного символа региона Овернь-Рона-Альпы, где расположен Лион).

Ужин в бушоне
Мое знакомство с «французскими гадостями» началось в первый же полный день в Лионе (я приехала накануне вечером и, конечно, мы никуда не пошли, в силу усталости и позднего прибытия). И началось все с тяжелой артиллерии – с требухи. Тут стоит отметить, что, несмотря на всю мою любовь к мясу, я очень разборчива. Начиная с того что я не ем сало (и полностью не соответствую своей фамилии) и могу по запаху определить добавила ли мама в мясной пирог сердца «для сочности» и заканчивая тем, что при всем моем обожании Кабардино-Балкарии, жау баур (блюдо, типа шашлыка из печени) прошел мимо меня.

Итак, требуха. Я очень долго сомневалась, потому что, с одной стороны, мне не хотелось есть что-то классическое, типа лукового супа; с другой стороны – блюдо, которое я собиралась взять, было из тех продуктов, которые я никогда и ни при каких условиях не ела. Но я все-таки пересилила себя, доверилась Максиму, который сказал, что это хорошо перемолотая котлета, в которой совсем не чувствуется этот специфический вкус внутренних органов. «Не понравится – не ешь», и я согласилась. Официант тоже переспросил меня, уверена ли я, и знаю ли я что это требуха, на что я твердо кивнула головой.
Перед непосредственно ужином нам предложили закуски, список примерно из 4-5 блюд, из которого мы выбрали улиток, я так подозреваю, что запеченных. Они были поданы в подобии низкого котелка, где для каждой улитки было свое отверстие.

Улитки уже были вытащены из панциря и подавались горячими с соусом, похожим на итальянский песто, но менее масляным. Это были первые улитки в моей жизни – на самую первую из них я очень долго смотрела и не решалась закинуть в рот. Сработало то же правило «Не понравится – не ешь». Понравилось! Наверное, если бы не знала, что это улитки – подумала бы, что это вполне обычный морепродукт, типа осьминога.
Итак, подошло время основного блюда. Котлета подавалась с рубленой зеленью и запеканкой из макарон (их, честно говоря, немного переварили). Я думала, это будет небольшая порция, размером примером с котлетку для гамбургера, но… Это была целая отбивная!

И знаете, это было вкусно, особенно под местное красное вино! И много! Так много, что я осилила примерно половину порции, а остальную часть попросила завернуть с собой (это, кстати, нормальная практика, если осталось много еды, то ее без вопросов упакуют в контейнер). Нужно сказать, что на следующий день вкус мне понравился даже больше. Единственный минус – небольшая «резиновость» мяса, но от этого никуда не деться, все-таки – требуха.
Устрицы и морские ежи
Итак, в один дождливый день (который по прогнозам обещал быть солнечным), мы отправились в город-порт Марсель. Ну не менять же планы из-за погоды. О путешествии я расскажу в отдельной статье, а здесь упомяну только аперитив и обед.
Самые дешевые билеты из Москвы в Лион в этом месяце
Дата вылета | Дата возвращения | Пересадки | Авиакомпания | Найти билеты |
---|---|---|---|---|
25 января 2023 | 28 января 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 32 443 |
26 января 2023 | 30 января 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 29 409 |
27 января 2023 | 11 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 33 090 |
28 января 2023 | 17 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 34 946 |
29 января 2023 | 25 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 28 285 |
30 января 2023 | 13 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 39 579 |
31 января 2023 | 13 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 36 749 |
1 февраля 2023 | 15 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 29 101 |
2 февраля 2023 | 13 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 27 145 |
3 февраля 2023 | 24 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 761 |
4 февраля 2023 | 13 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 29 376 |
5 февраля 2023 | 17 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 31 640 |
6 февраля 2023 | 19 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 32 592 |
7 февраля 2023 | 15 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 34 400 |
8 февраля 2023 | 28 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 30 713 |
9 февраля 2023 | 13 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 25 399 |
10 февраля 2023 | 13 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 25 272 |
11 февраля 2023 | 15 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 33 503 |
12 февраля 2023 | 24 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 681 |
13 февраля 2023 | 20 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 29 823 |
14 февраля 2023 | 24 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 35 326 |
15 февраля 2023 | 24 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 222 |
16 февраля 2023 | 20 февраля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 34 977 |
17 февраля 2023 | 20 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 39 079 |
18 февраля 2023 | 6 марта 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 33 216 |
19 февраля 2023 | 3 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 34 336 |
20 февраля 2023 | 3 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 35 235 |
21 февраля 2023 | 27 февраля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 34 939 |
22 февраля 2023 | 7 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 29 891 |
23 февраля 2023 | 11 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 756 |
24 февраля 2023 | 3 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 27 145 |
25 февраля 2023 | 25 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 25 719 |
26 февраля 2023 | 1 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 25 949 |
27 февраля 2023 | 6 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 27 429 |
28 февраля 2023 | 6 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 32 159 |
1 марта 2023 | 13 марта 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 30 818 |
2 марта 2023 | 15 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 27 205 |
3 марта 2023 | 13 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 801 |
4 марта 2023 | 9 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 34 100 |
5 марта 2023 | 10 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 29 599 |
6 марта 2023 | 9 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 32 737 |
7 марта 2023 | 16 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 32 926 |
8 марта 2023 | 11 марта 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 30 859 |
9 марта 2023 | 13 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 761 |
10 марта 2023 | 17 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 801 |
11 марта 2023 | 25 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 29 404 |
12 марта 2023 | 17 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 27 145 |
13 марта 2023 | 17 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 32 850 |
14 марта 2023 | 23 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 32 811 |
15 марта 2023 | 25 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 32 336 |
16 марта 2023 | 24 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 801 |
17 марта 2023 | 20 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 26 761 |
18 марта 2023 | 24 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 36 687 |
19 марта 2023 | 24 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 27 145 |
20 марта 2023 | 25 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 33 620 |
21 марта 2023 | 25 марта 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 33 620 |
22 марта 2023 | 30 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 34 936 |
23 марта 2023 | 26 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 29 750 |
24 марта 2023 | 26 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 33 478 |
25 марта 2023 | 27 марта 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 44 707 |
26 марта 2023 | 31 марта 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 45 580 |
27 марта 2023 | 2 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 770 |
28 марта 2023 | 3 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 49 209 |
29 марта 2023 | 23 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 827 |
30 марта 2023 | 6 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 49 112 |
31 марта 2023 | 4 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 662 |
1 апреля 2023 | 18 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 49 001 |
2 апреля 2023 | 23 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 400 |
3 апреля 2023 | 22 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 770 |
4 апреля 2023 | 18 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 43 667 |
5 апреля 2023 | 23 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 827 |
6 апреля 2023 | 20 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 48 007 |
7 апреля 2023 | 15 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 827 |
8 апреля 2023 | 22 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 46 460 |
9 апреля 2023 | 17 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 49 585 |
10 апреля 2023 | 16 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 39 116 |
11 апреля 2023 | 16 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 110 |
12 апреля 2023 | 16 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 740 |
13 апреля 2023 | 19 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 50 151 |
14 апреля 2023 | 20 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 827 |
15 апреля 2023 | 30 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 53 644 |
16 апреля 2023 | 29 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 55 563 |
17 апреля 2023 | 23 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 816 |
18 апреля 2023 | 16 мая 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 50 582 |
19 апреля 2023 | 25 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 989 |
20 апреля 2023 | 30 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 55 915 |
21 апреля 2023 | 29 апреля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 989 |
22 апреля 2023 | 30 апреля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 59 278 |
23 апреля 2023 | 3 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 53 525 |
24 апреля 2023 | 7 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 638 |
25 апреля 2023 | 3 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 52 201 |
26 апреля 2023 | 7 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 770 |
27 апреля 2023 | 6 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 48 819 |
28 апреля 2023 | 4 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 827 |
29 апреля 2023 | 8 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 53 360 |
30 апреля 2023 | 7 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 60 824 |
1 мая 2023 | 7 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 827 |
2 мая 2023 | 16 мая 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 50 486 |
3 мая 2023 | 14 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 810 |
4 мая 2023 | 15 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 278 |
5 мая 2023 | 14 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 770 |
6 мая 2023 | 27 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 53 133 |
7 мая 2023 | 14 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 50 915 |
8 мая 2023 | 15 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 39 116 |
10 мая 2023 | 11 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 844 |
11 мая 2023 | 20 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 017 |
12 мая 2023 | 25 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 770 |
13 мая 2023 | 25 мая 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 46 501 |
14 мая 2023 | 24 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 48 212 |
15 мая 2023 | 27 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 770 |
16 мая 2023 | 26 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 037 |
17 мая 2023 | 1 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 810 |
18 мая 2023 | 25 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 626 |
19 мая 2023 | 23 мая 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 896 |
20 мая 2023 | 30 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 55 107 |
21 мая 2023 | 31 мая 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 523 |
22 мая 2023 | 5 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 39 125 |
23 мая 2023 | 5 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 977 |
24 мая 2023 | 3 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 896 |
25 мая 2023 | 8 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 46 868 |
26 мая 2023 | 2 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 279 |
27 мая 2023 | 2 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 44 859 |
28 мая 2023 | 5 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 43 834 |
29 мая 2023 | 10 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 740 |
30 мая 2023 | 7 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 48 283 |
31 мая 2023 | 9 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 293 |
1 июня 2023 | 10 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 44 890 |
2 июня 2023 | 18 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 816 |
3 июня 2023 | 18 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 47 457 |
4 июня 2023 | 24 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 49 914 |
5 июня 2023 | 10 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 816 |
6 июня 2023 | 4 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 60 130 |
7 июня 2023 | 28 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 43 756 |
8 июня 2023 | 6 июля 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 270 | |
9 июня 2023 | 18 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 892 |
10 июня 2023 | 17 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 54 760 |
11 июня 2023 | 26 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 49 577 |
12 июня 2023 | 17 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 782 |
13 июня 2023 | 18 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 434 |
14 июня 2023 | 28 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 45 372 |
15 июня 2023 | 22 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 50 150 |
16 июня 2023 | 2 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 822 |
17 июня 2023 | 3 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 058 |
18 июня 2023 | 25 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 50 250 |
19 июня 2023 | 22 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 796 |
20 июня 2023 | 27 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 58 973 |
21 июня 2023 | 25 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 011 |
22 июня 2023 | 25 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 52 280 |
23 июня 2023 | 25 июня 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 011 |
24 июня 2023 | 9 июля 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 966 | |
25 июня 2023 | 30 июня 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 50 490 |
26 июня 2023 | 2 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 55 196 |
27 июня 2023 | 5 июля 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 53 603 |
28 июня 2023 | 3 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 828 |
29 июня 2023 | 2 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 59 785 |
30 июня 2023 | 13 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 145 |
1 июля 2023 | 9 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 56 663 |
2 июля 2023 | 9 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 62 395 |
3 июля 2023 | 10 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 57 353 |
4 июля 2023 | 21 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 192 |
5 июля 2023 | 3 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 931 |
6 июля 2023 | 9 июля 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 60 192 |
7 июля 2023 | 16 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 43 660 |
8 июля 2023 | 16 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 56 663 |
9 июля 2023 | 12 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 57 181 |
10 июля 2023 | 17 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 55 287 |
11 июля 2023 | 28 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 53 297 |
12 июля 2023 | 27 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 145 |
13 июля 2023 | 16 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 61 380 |
14 июля 2023 | 23 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 454 |
15 июля 2023 | 30 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 56 952 |
16 июля 2023 | 31 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 52 968 |
17 июля 2023 | 30 июля 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 57 420 |
18 июля 2023 | 2 августа 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 151 |
19 июля 2023 | 25 июля 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 406 | |
23 июля 2023 | 6 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 57 058 |
24 июля 2023 | 31 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 52 511 |
25 июля 2023 | 25 июля 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 72 654 |
26 июля 2023 | 15 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 344 | |
27 июля 2023 | 10 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 54 322 |
28 июля 2023 | 13 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 38 816 |
29 июля 2023 | 19 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 406 | |
30 июля 2023 | 20 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 255 | |
1 августа 2023 | 7 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 96 282 | |
2 августа 2023 | 10 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 40 966 |
3 августа 2023 | 2 сентября 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 211 | |
4 августа 2023 | 15 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 638 |
5 августа 2023 | 31 августа 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 54 975 |
6 августа 2023 | 17 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 224 | |
7 августа 2023 | 19 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 270 | |
8 августа 2023 | 15 августа 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 63 210 |
9 августа 2023 | 21 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 270 | |
10 августа 2023 | 24 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 406 | |
11 августа 2023 | 25 августа 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 55 191 |
12 августа 2023 | 26 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 101 925 |
13 августа 2023 | 3 сентября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 50 657 |
16 августа 2023 | 3 сентября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 45 572 |
18 августа 2023 | 30 августа 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 65 024 |
19 августа 2023 | 26 августа 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 57 649 |
21 августа 2023 | 28 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 118 233 | |
24 августа 2023 | 31 августа 2023 | 1 остановка | Билеты от 102 270 | |
31 августа 2023 | 31 августа 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 88 498 |
1 сентября 2023 | 14 сентября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 46 766 |
4 сентября 2023 | 10 сентября 2023 | ![]() | Билеты от 53 832 | |
5 сентября 2023 | 15 сентября 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 52 716 |
7 сентября 2023 | 24 сентября 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 50 053 |
10 сентября 2023 | 18 сентября 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 804 | |
12 сентября 2023 | 22 сентября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 48 879 |
14 сентября 2023 | 30 сентября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 89 920 |
16 сентября 2023 | 24 сентября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 47 645 |
18 сентября 2023 | 24 сентября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 41 442 |
20 сентября 2023 | 27 сентября 2023 | 3 пересадки | ![]() | Билеты от 52 175 |
22 сентября 2023 | 25 сентября 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 344 | |
23 сентября 2023 | 30 сентября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 44 395 |
30 сентября 2023 | 15 октября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 45 079 |
4 октября 2023 | 9 октября 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 224 | |
5 октября 2023 | 16 октября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 50 216 |
6 октября 2023 | 16 октября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 43 089 |
7 октября 2023 | 15 октября 2023 | 1 остановка | Билеты от 90 804 | |
9 октября 2023 | 22 октября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 45 426 |
10 октября 2023 | 28 октября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 46 891 |
14 октября 2023 | 21 октября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 51 976 |
16 октября 2023 | 21 октября 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 42 375 |
18 октября 2023 | 30 октября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 51 060 |
28 октября 2023 | 8 ноября 2023 | 1 остановка | Билеты от 82 187 | |
3 ноября 2023 | 7 ноября 2023 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 74 718 |
28 декабря 2023 | 29 декабря 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 88 521 |
29 декабря 2023 | 29 декабря 2023 | 1 остановка | ![]() | Билеты от 88 252 |
7 января 2024 | 21 января 2024 | 2 остановки | ![]() | Билеты от 217 550 |
Вообще, изначальной идей было устроить пикник с видом на море, но не повезло, март – месяц весьма не предсказуемый.
Подкрепившись с утра сэндвичем крок-месье и горячим шоколадом (никогда не устану повторять: что-что, а кофе французы варить не умеют) мы отправились исследовать Марсель. Нагулявшись по холмам и надышавшись морским воздухом, мы спустились обратно к порту и начали думать, что же придумать с обедом. Как-то автоматически пришла идея сначала выпить вина, а потом уже посмотреть по ситуации. Тем более на пристани было множество баров с прилавками, на которых были разложены свежие дары моря.

Под бокал белого вина решили взять дюжину устриц и пару морских ежей. И знаете, это одна из лучших «винных» закусок! Я встречала много мнений, что подобные продукты не имеют вкуса, и не ждала чего-то особенного. Не знаю, от чего это зависит, может быть от свежести/качества, но то, что подали нам, не было безвкусным. Это был вкус йодированной рыбы, но он не был навязчивым или неприятным, всего было в меру. Как и с требухой, самой сложной была первая проба. Ничего, закрыла глаза, выдохнула и вылила первую устрицу с лимонным соком в рот. Понравилось! Наверное, это было самое важное в лионской поездке: пересилить себя и попробовать какое-то блюдо.

Закончив с устрицами, мы поняли, что аппетит только разогрелся. Идти наобум, без изучения меню и отзывов не хотелось, поэтому выбор пал на сеть итальянских ресторанов it Trattoria – она, кстати, есть и в Лионе. Я очень скептически отношусь к итальянским ресторанам не в Италии, тем более к франшизам. Ну, редко из этого получается что-то стоящее. В том смысле, что (скорее всего) будет вкусно, но от оригинала – далеко. Понятно, что я не ожидала чего-то «в лучших кулинарных традициях Неаполя». Но меня ждало приятное удивление. Я взяла пиццу с острыми колбасками, апероль спритц и тирамису. Честно, кроме путаницы в названиях и добавления некоторых странных ингредиентов в некоторые пиццы у меня нареканий не было. Тесто было очень вкусным и нежным, таким, каким оно и должно быть; сама пицца была с высоким бортиком и не пересушенная.
Отдельно нужно сказать про тирамису. Классический рецепт подразумевает только кофе и маскарпоне (и капельку марсалы или коньяка, вот тут рецепт), хотя я видела вариацию с зеленым чаем. В it Trattoria я увидела абсолютно «богохульственные» тирамису с нутеллой и соленой карамелью. Я (как и французы) люблю соленую карамель, поэтому решила попробовать такой вариант.

Вкусно! Наверное, я бы не назвала бы это тирамису, но как пирожное – очень достойное исполнение. Очень порадовали цены траттории, обычно итальянские рестораны во Франции довольно дорогие, а здесь спокойно можно уложиться в 15-20 евро.
Лионский бриошь
И напоследок, то, ради чего я готова приезжать в Лион снова и снова и, может быть переехать на ПМЖ: лионский бриошь с розовым пралине. Это одна из самых вкусных выпечек, когда я когда-либо пробовала!

Казалось бы, обычная булочка с орехами (могут быть разные рецепты, я пробовала с ореховым ассорти) и розовой карамелью – пралине. Это очередная гастрономическая визитная карточка Лиона, которую можно найти в любой булочной. Я видела двух видов: розовую и шоколадную; и в двух размерах, обычном «хлебном» и в виде маленьких булочек.

Сказать честно, шоколадный бриошь я попробовать не успела, зато вот розового наелась очень много и даже привезла в Брешию в качестве съедобного сувенира. Вообще, булочные Лионы – это нечто! Я никогда не видела такого обилия выпечки! Думаю, что в следующую мою поездку буду дегустировать разные сладости 😊

И совсем напоследок…
Лион, как я писала в основной статье (1-ая часть, 2-ая часть), город многонациональный и впитавший в себя множество разных культур. Лион – это не только бушоны и булочные, но и рестораны различных культур и народностей. Не надо фокусироваться только на французской кухне, исследуй город и его жителей! Например, я попробовала изумительные баклажаны в китайском ресторане и лучший фалафель в моей жизни (пока что) в арабской забегаловке.
Engimono – вот здесь вкусные баклажаны
Yaafa – здесь фалафель
405 Bar Rugby – а здесь просто хороший выбор пива

Эта лионская поездка получилась, наверное, самой душевной и долгожданной из всех тех, что я совершала за эти годы. Я была счастлива увидеть Лион, попробовать его на вкус и вспомнить астраханские времена. 9 марта, сразу после моего возвращения, в Италии был объявлен карантин. Сейчас, когда я дописываю эту статью, на календаре 22 июня и страна только-только начала стараться выйти из локдауна, не допустив при этом второй волны эпидемии. Я очень жду, когда смогу поехать еще куда-то (на первомай была запланирована поездка в Турин, но ее пришлось отменить), когда смогу спокойно поесть пиццу с друзьями на площади без обязательной двухметровой дистанции между друг другом. Да просто хочется выпить пива или пирло на летней террасе бара. Но пока остается только вспоминать Лион.
Татьяна ПИЛИПЕНКО


